Hallo zusammen! Heute geht es mal wieder um ein echt interessantes Thema: Warum sollte man Kartoffeln in Wasser legen? Wir werden uns das jetzt mal näher anschauen. Also, lasst uns loslegen!
Wenn du Kartoffeln in Wasser legst, hilft das, sie saftiger zu machen. Es kann auch dazu beitragen, dass sie schneller garen und nicht so schnell anbrennen. Außerdem verhindert es, dass sie nach dem Kochen zu weich werden. Es ist also eine gute Idee, Kartoffeln in Wasser zu legen, bevor man sie kocht.
Gesündere Kartoffeln: Warum du sie in kaltem Wasser schälen solltest
Du hast schon mal davon gehört, dass man Kartoffeln in kaltem Wasser schälen sollte, aber wusstest du auch warum? Es ist tatsächlich eine gute Idee, den Erdapfel in kaltem Wasser zu schälen, denn so entziehst du ihm die Stärke. Dadurch wird er nicht nur leckerer, sondern auch kalorienärmer. Wenn du die Kartoffeln schälst, solltest du auf jeden Fall auf die klebrige Flüssigkeit achten, die sich beim Schälen zeigt – das ist nämlich die Stärke. Diese solltest du unbedingt entfernen, damit dein Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Knusprige Kartoffeln – Einlegen, Abgießen & Trocknen!
Du möchtest deine Kartoffeln knusprig machen? Dann solltest du sie zunächst einlegen und das Wasser anschließend abgießen. Dadurch wird die Stärke entzogen. Ein weiterer Schritt, den du unternehmen kannst, ist, die Spalten mit einem Küchentuch zu trocknen. Dadurch entziehst du ihnen noch einmal zusätzlich Feuchtigkeit. So wird dein Kartoffelgericht besonders knusprig! Probier es doch einmal aus!
Koch Kartoffeln und bewahre Nährstoffe & Aromen | aid
Du möchtest Kartoffeln kochen, aber nicht, dass die Nährstoffe und Aromen verloren gehen? Keine Sorge, denn aid, der Verbraucherinformationsdienst, hat dir ein paar Tipps parat! Wichtig ist, dass du die Kartoffeln erst unmittelbar vor dem Kochen ins Wasser gibst. Auf diese Weise kannst du sichergehen, dass die wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben. Außerdem solltest du darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu lange gekocht werden, da ansonsten die Aromen verloren gehen. Beim Abschmecken solltest du also darauf achten, dass die Kartoffeln noch Biss haben und nicht zu weich sind. Mit diesen Tipps von aid schmecken deine Kartoffeln bestimmt besonders lecker!
Kochen der ultimativ knusprigen Pommes: Einweichen & Abtrocknen
Wusstest du schon, dass das Einweichen der Pommes ein wichtiger Schritt beim Kochen ist? Um den ultimativen Knusper-Faktor zu erreichen, solltest du deine Pommes für 2 bis 3 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Dabei löst sich die überschüssige Stärke von den Pommes, die sich andernfalls beim Backen ansammelt, und sorgt so für ein knuspriges Endergebnis. Zum Schluss solltest du sie vor der Weiterverarbeitung gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen. Dann kann’s losgehen!
Gesund essen: Ohne Schale essen für gesunde Kartoffeln
Auch wenn Kartoffeln viele wertvolle Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe unter der Schale enthalten, solltest du sie dennoch ohne Schale essen. Der Grund dafür ist, dass die Schale ein natürliches Gift namens Solanin enthält. Dieses Gift wurde in Kartoffeln nachgewiesen und kann beim Verzehr unangenehme Folgen haben. Es ist daher ratsam, die Schale vor dem Verzehr wegzuschneiden. Dank der modernen Technik ist es heute leichter als je zuvor, Kartoffeln zu kochen oder zu braten, ohne die Schale entfernen zu müssen. Wenn du über die richtigen Werkzeuge verfügst, kannst du Kartoffeln mit minimalem Aufwand schälen und gleichzeitig deine Gesundheit schützen.
Kartoffeln 24 Stunden vor dem Kochen schälen – Tipps
Du kannst Kartoffeln auch problemlos 24 Stunden vor dem Kochen schälen. Dazu legst Du sie einfach in einen Topf mit kaltem Wasser und einem Spritzer Essig oder Zitronensaft. So bleiben sie schön knackig und frisch. Wenn Du die Kartoffeln schälst, solltest Du darauf achten, dass Du nicht zu viel Schale entfernst, damit sie noch genug Nährstoffe enthalten. Achte auch darauf, dass Du die geschälten Kartoffeln immer im Kühlschrank aufbewahrst. So bleiben sie länger frisch.
Kartoffeln garen: So einfach geht’s!
Kartoffeln sind ein echter Klassiker in der Küche. Mit nur wenig Aufwand lassen sie sich zu einer leckeren Mahlzeit zubereiten. Den Anfang machst Du, indem Du die Kartoffeln in einen Topf gebst und nur so viel kaltes Salzwasser hinzufügst, dass sie gerade bedeckt sind. Decke den Topf anschließend zu und lasse die Kartoffeln etwa 20–30 Minuten (je nach Sorte) garen. Um zu testen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst Du einen Holzspieß in eine Kartoffel stechen. Rutscht der Spieß beim Hochheben zurück ins Wasser, ist die Kartoffel gar. Jetzt kannst Du sie nach Belieben weiterverarbeiten und mit deinen Lieblingszutaten zu einer leckeren Mahlzeit kombinieren. Guten Appetit!
Kartoffeln mit Schale kochen – So geht’s!
Willst du die Schale mitessen, dann solltest du die Kartoffeln unbedingt mit Schale kaufen. Lege sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und stelle ihn auf den Herd. Lass das Wasser aufkochen und koche die Kartoffeln dann etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Vergiss nicht, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Prüfe dann mit einer Gabel, ob sie auch wirklich schön weich sind. Wenn sie gar sind, kannst du sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und genießen.
Pellkartoffeln richtig waschen: Schmutz, Pestizide & Bakterien entfernen
Du magst Pellkartoffeln? Dann solltest du beim Verarbeiten unbedingt auf die richtige Reinigung achten! Bevor du sie kochst oder brätst, solltest du sie gründlich waschen. Dadurch entfernst du nicht nur Schmutz, sondern auch Pestizide, die nicht nur dein Geschmackserlebnis stören, sondern auch deiner Gesundheit schaden können. Auch Bakterien und Keime, die beim Kontakt mit schmutzigen Kartoffeln auf deine Hände übertragen werden können, lassen sich so entfernen. Am besten schrubbst du die Kartoffeln kurz unter fließendem Wasser mit einer Bürste. Wenn du möchtest, kannst du sie danach auch noch mit einem Essigwasser-Gemisch ausspülen. Auf diese Weise bleiben die Pellkartoffeln sauber und du bist auf der sicheren Seite, wenn du sie dann verarbeitest.
Geschmack und Aroma erhalten: Salz hilft beim Kochen von Gemüse und Kartoffeln
Du hast vielleicht schon mal beim Kochen bemerkt, dass sich Salz und Wasser in einer Lösung verbinden. Aber wusstest du, dass diese Lösung dazu beitragen kann, dass Aroma- und Geschmacksstoffe aus Gemüse oder Kartoffeln im Kochwasser erhalten bleiben? Wenn man Gemüse oder Kartoffeln in ungesalzenem Wasser gart, kann es passieren, dass die Inhaltsstoffe ins Kochwasser übergehen und der Geschmack verloren geht. Durch das Salz im Wasser werden die Aromastoffe und Geschmacksstoffe im Gemüse oder den Kartoffeln erhalten. So bleibt dein Gericht lecker und schmackhaft.
Pellkartoffeln – Reich an Nährstoffen & Aromatischer als Salzkartoffeln
Die Schalen von Pellkartoffeln wirken wie eine Barriere und sorgen dafür, dass weniger Nährstoffe ins Kochwasser gelangen. Dadurch sind Pellkartoffeln reich an Nährstoffen, mehr als Salzkartoffeln. Dies liegt daran, dass die meisten Nährstoffe in den Schalen enthalten sind und beim Kochen nicht aufgelöst werden. Deshalb schmecken Pellkartoffeln auch voller und aromatischer als Salzkartoffeln. Du solltest also auf jeden Fall Pellkartoffeln bevorzugen, wenn Du ein leckeres und nahrhaftes Gericht zubereiten möchtest.
Gesund und lecker: Pellkartoffeln in Salzwasser kochen
Du hast bestimmt schon mal Pellkartoffeln gegessen. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass sie nur in Salzwasser gekocht werden. Dadurch hat das keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt. Allerdings kann der Kaloriengehalt gesenkt werden, wenn die gekochten Kartoffeln abkühlen. Denn dann werden etwa 10 Prozent der enthaltenen Stärke unverdaulich und liefern somit auch keine Kalorien mehr. Wenn Du also eine bewusste Ernährung anstrebst, solltest Du darauf achten, Deine Pellkartoffeln gleich nach dem Kochen zu verzehren.
Knackige Kartoffeln: Wann und wie sollte man sie zubereiten?
beginnen, wenn die Kartoffeln noch schön knackig sind.
Wenn du Kartoffeln schälst, ist es wichtig, dass die Kartoffeln komplett mit Wasser bedeckt sind. Aber achte darauf, dass du nicht zu viel Zeit verstreichen lässt: Wenn die Kartoffeln länger im Wasser liegen, entzieht es ihnen wichtige Nährstoffe und sie verlieren an Geschmack. Daher solltest du sie in dem Moment zubereiten, in dem sie noch schön knackig sind. Um deine Kartoffeln lecker zu machen, versuche verschiedene Gewürze hinzuzufügen und sie eventuell in Öl zu braten – das wird sie nochmal richtig schmackhaft machen!
Kaltes Wasser als Wunderwaffe für frische Kartoffeln
Hey, hast du schon mal gehört, dass kaltes Wasser eine Wunderwaffe ist? Es ist die perfekte Lösung, wenn du geschälte Kartoffeln aufbewahren möchtest. Egal, ob du sie geschnitten oder noch komplett hast – leg sie in eine große Dose oder eine Schüssel und fülle kaltes Wasser darüber. Vergiss nicht, sie anschließend luftdicht zu verschließen. Dann bleiben sie länger frisch. Probier’s mal aus und du wirst sehen, wie gut es funktioniert!
Perfekte Ofenpommes – Wie du die besten Pommes zu Hause machst!
Der Trick, perfekte Ofenpommes zu machen, liegt darin, den Kartoffeln vor dem Backen schon ihre Stärke zu entziehen. Dazu musst du die Kartoffeln in Wasser legen und sie anschließend gründlich abspülen und gut abtrocknen. Auf diese Weise werden sie besonders knusprig und schmecken wie im Restaurant. Damit die Pommes eine goldbraune Kruste bekommen, kannst du sie mit etwas Olivenöl oder Butterschmalz einreiben. Nach dem Backen kannst du deine Ofenpommes noch mit deinen Lieblingsgewürzen verfeinern und schon hast du ein leckeres, knuspriges Pommes-Gericht, das jedem schmecken wird!
Spare Kalorien – Ernährungswissenschaftlerin erklärt resistente Stärke
Dies nennt man resistente Stärke“, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Dr. Claudia Lemke.
Du hast sicher schon mal bemerkt, dass gekochte Kartoffeln vom Vortag etwas weniger Kalorien haben als frisch zubereitete. Das liegt an der sogenannten resistenten Stärke. Wenn man stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis kühlt und erneut erhitzt, wird ein Teil der darin enthaltenen Stärke unverdaulich. Ernährungswissenschaftlerin Dr. Claudia Lemke erklärt: „Dies nennt man resistente Stärke.“ Da die resistente Stärke nicht verdaut werden kann, wird sie auch nicht als Energie genutzt und du nimmst weniger Kalorien auf. Wenn du also einmal etwas übrig hast, lohnt es sich, es aufzuwärmen. Denn auf diese Weise kannst du Kalorien sparen.
Abgekühlte Kartoffeln, Nudeln & Reis: Gesunde Prebiotika & mehr
Du hast schon mal von aufgewärmten Essen gehört und auch, dass es angeblich wenig Nährstoffe enthält? Aber weißt du, dass es bei Kartoffeln, Nudeln und Reis einen sehr gesunden Effekt gibt? Wenn diese Nahrungsmittel abgekühlt werden, entsteht ein besonders wertvoller Ballaststoff, die so genannte resistente Stärke. Diese resistente Stärke ist ein nützlicher Nährstoff für deinen Körper, da sie im Darm nicht verdaut wird und dort als natürlicher Prebiotik wirkt, indem sie gesundheitsfördernde Bakterien im Darm anregt. Dies kann beispielsweise dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es lohnt sich also, abgekühlte Kartoffeln, Nudeln und Reis einzubauen!
Gesunde Ernährung: 4 Portionen Getreide & Kartoffeln pro Tag
Du solltest pro Tag unbedingt vier Portionen Getreide, Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln essen. Das empfehlen dir die Österreichische Gesellschaft für Ernährung und die Ernährungspyramide. 200 bis 250 Gramm oder drei bis vier mittelgroße Kartoffeln pro Portion sind hierfür ideal. Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die du für deinen Körper brauchst. Es lohnt sich also, täglich ein paar davon zu essen!
Verwenden von Kartoffeln vom Vortag: Einige Tipps
Wenn du Kartoffeln vom Vortag verwendest, musst du bedenken, dass sie rund zehn Prozent weniger verdauliche Stärke enthalten als frisch gekochte. Selbst wenn du sie erneut erhitzt, wird es nicht viel besser. Der Grund dafür ist, dass ein Teil der Stärke beim Abkühlen kristallisiert, da sich die Moleküle anders anordnen. Dieser Prozess lässt sich leider nicht rückgängig machen, deshalb ist es sinnvoll, Kartoffeln am Tag des Kochens zu verwenden. Wenn du trotzdem Kartoffeln vom Vortag nutzen möchtest, um zum Beispiel Bratkartoffeln zu machen, kannst du sie mit etwas mehr Öl, Fett oder Gewürzen aufwerten, um den Geschmack zu intensivieren.
Fazit
Wenn man Kartoffeln in Wasser legt, bevor man sie kocht, hilft das, die Garzeit zu verringern. Dadurch werden sie schneller weich und man muss weniger Zeit damit verbringen, sie zu kochen. Außerdem hält das Einlegen in Wasser die Kartoffeln frisch und verhindert, dass sie aneinander kleben und zerfallen.
Zusammenfassend können wir sagen, dass es wichtig ist, Kartoffeln in Wasser zu legen, um sie frisch zu halten. Dadurch verlängerst du die Haltbarkeit und sie schmecken auch leckerer. Also, vergiss nicht, deine Kartoffeln in Wasser zu legen, wenn du sie frisch und lecker haben willst.
